何故、低炭水化物ダイエットにすると体重が減るのだろうか。体重が減るということは、一般的に、体内の脂肪が燃やされて、脂肪が減るので痩せることができるわけだ。

人間が摂取する栄養を考えてみると、３大栄養素は、炭水化物、たんぱく質、脂質だ。これにビタミンとミネラルを加えると５大栄養素という。

人間の新陳代謝を考えると、たんぱく質を消化吸収するためにも、エネルギーが必要で、そのために炭水化物が必要となる。ところがこの炭水化物を一緒にとらなければ、たんぱく質を消化吸収するためのエネルギー源は、体に蓄えている脂肪を燃やして補うことになり、痩せることになるわけだ。

もう一つは、炭水化物は、容易に糖分に分解されて、素早くエネルギーを体に供給できるが、余剰になると、血糖値が上がる。するとインシュリンが分泌され、血糖値を下げるために、余分な糖質は脂質に変えられて、体に蓄積されることになる。低炭水化物ダイエットなら、血糖値は上がらず、脂肪として蓄積されることもないというわけだ。

ところが、低炭水化物ダイエットには、危険も多い。特に、極端に炭水化物を抑えたりすると、脳へのエネルギーの供給が低下し、体全体の新陳代謝のバランスが崩れ、大きなダメージを与えることになるので、十分な注意が必要だろう。
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